有機スターアニスホール

◆ 特徴

まるで星をかたどったように広がる八つの角。熟した果実がつくる美しい星形は、スパイスの中でもひときわ存在感を放ちます。日本では「八角」という名で知られ、中華料理に欠かせない香りづけスパイスとして広く親しまれてきました。
中国では豚・鶏の煮込みに、ベトナムではフォー（Pho）のだしに、そして近年はヨーロッパでも魚のシチューなどの西洋料理にも活躍の幅が拡大しています。

アーユルヴェーダでは、体を温め、消化の重さやガスによる張りを和らげる働きがあるとされ、食後の循環を助けるスパイスとして利用されてきました。気の巡りをやさしく促す作用があることから、冷えや停滞を感じるときのハーブティーやミルク煮にも好まれます。

◆ 香りと使い方

スターアニスはアニスやフェンネルに似た甘く華やかな香りを持ち、ほんのりカンゾウのような辛味が余韻として残ります。
一粒加えるだけで料理に奥行きと品のある甘い香りが広がるのが魅力で、肉の煮込み、チャーシュー、角煮、フォー、薬膳スープの風味づけに最適。紅茶・チャイ・焼き菓子にもよく合い、温かい香りが立ち上ります。
また、インドではバスマティライスをゆでる際にも、香りづけに入れられるスパイスです。

煮込みに入れる場合は丸ごと使用し、香りが移ったら取り出すのがおすすめ。パウダー状にすると甘いスパイス香がより滑らかに馴染みます。

◆ 成分と効能

スターアニスの主要香気成分は アネトール。
東洋医学では疝痛・リウマチ・咳のケアに用いられ、鎮咳剤の香りづけとしても伝統的に利用されています。
アーユルヴェーダでは、風（ヴァータ）の滞りを緩める駆風作用と、気のめぐりを促す刺激作用があると考えられ、冷えや消化の重さが気になるときにも親しまれてきました。

◆ 風味

アニスやフェンネルを思わせる甘い芳香。
カンゾウのような柔らかな辛味と、まろやかな甘さが調和した深みのある風味。

◆ 利用法

食用

原材料名：スターアニス（八角）
原産国名：ベトナム

※開封後は密閉し、湿気や虫害を避けて保存してください。