【レシピつき】南国逃避のカルダモンコーヒー

カルダモンコーヒーは、砕いたカルダモンをコーヒーと一緒に抽出する、
中東や南アジアで親しまれてきたスパイスコーヒー。

清涼感のある香りと、ほのかな辛味が、
いつものコーヒーを少し特別な一杯にしてくれます。
この記事では、インド洋で飲んだカルダモンコーヒーの記憶とともに、
家庭で簡単に楽しめるカルダモンコーヒーのレシピをご紹介します。

 

カルダモン好きの人って多い気がします。

エキゾチックな甘い香りに、ピリリとした後にくる辛味。一口運ぶだけで、「あ、カルダモン」という、清涼感と華やかさがあり、気分が上がって、自分をどこか遠くに逃避させくれるスパイス。

インドやスリランカなどの南アジアでは、チャイに入っているのが定番のカルダモン。少し視線を西に向けると、中東では「カルダモンコーヒー」なる、なんとも名前からして、高貴な飲み物が楽しめます。

その芳醇な香りを、たっぷりの砂糖が入った苦みの効いたコーヒーに移して飲む、カルダモンコーヒー。起源は古く、アラビア半島で、客人をもてなしたり、儀式のときに振る舞われた、、とのこと。

いつもと違うコーヒーの雰囲気を楽しめる、カルダモンコーヒー。目をつぶって、一口飲めば、南国に迷い込んだ気分に。

そういえば、昔スリランカ・コロンボに滞在していたとき。

コロンボ７区という、大使館やら高級住宅街やらが集まっているエリアにあった、アラビック料理店。少しお洒落をして、石の門をくぐれば広がる中東の高級庭園を模したお店。

クミンの効いたナスやトマトに、ひよこ豆のフムス、いちごとピスタチオのデザート・・・スリランカとは全く異なるスパイス使いのアラビア料理を楽しんだ最後に出てきたのが、カルダモンコーヒーでした。

濃くて苦いコーヒーの上澄みを飲んでいくと、最後に残るじゃりじゃりとした砂糖の塊や、コーヒーのドロドロした部分がでてくる、中東スタイルのコーヒーに広がる、カルダモンの香り。

残念ながら、その料理店は閉店したそうなのですが、記憶のなかに今でも残るカルダモンコーヒーをたどり、本当にごくごくたまに、自分でも溢れてみます。

そんなカルダモンコーヒーのレシピを、お裾分け。
ちょっと雰囲気のあるカップで飲んでみるのもおススメです。

 

1. コーヒー豆とカルダモンを挽きます。香りを出すためには、一緒にミルで挽くのがおススメですが、ミルがない場合は、コーヒー粉につぶしたカルダモンを混ぜてください。
   
   
   
2. 【1】をお湯で抽出します。ドリップでもフレンチプレスでも、お好みの方法でどうぞ。
   
   
3. 砂糖をたっぷり目にいれて、甘いコーヒータイムを。

◆ポイント

　お好みで牛乳や練乳を加えても◎

この記事で使ったのは香りが立ちやすく、コーヒーにも合わせやすい
**有機カルダモンシード（ホール）**です。少量でもしっかり香るので、はじめての方にもおすすめです。