【石井佳奈・著 B5版】ワンダフル・アグリカルチャー 〜ローカル食品店を開業した料理人が農のリアルを綴る〜
「この食べ物はどこからやってきたのだろう。ふとそんなことを考えたとき、この本を手に取ってもらえたら最高のめぐり合わせだ。」
ozzkitchen / フードセンターイワセを営む、石井佳奈の初の著書。
■本の内容
この本では、ケータリングとローカル食品店の仕事を通して
地域の食材の利用や流通に取り組んできた著者、石井佳奈の目線から、
和歌山県の農家さんの魅力を描き出します。
本書は大きく三 つの内容から構成されています。
• 和歌山で出会った個性豊かな12組の農家さんと、
そこで育てられている食材たちの魅力を伝える取材記事と写真。
• 12組の農家さんそれぞれの旬の食材を活かすオリジナルレシピ。
• 著者がローカルスーパーを経営するに至った経緯、
食に関するエピソード等を綴った人生エッセイ。
本を彩る写真は、那智勝浦町出身の気鋭の写真家である丸山由起さんに
足掛け 1 年かけて撮影していただき、魅力的な写真を通じて
視覚的にも楽しむことのできる本となっています。
■⽬次
はじめに
第⼀部「春」
卯⽉｜ファームゆうき／⽟ねぎのバルサミコグリル
皐⽉｜イベファーム／みかんジャム⼊り⽶粉パウンドケーキ
⽔無⽉｜⾼橋農園／トマトケチャップ
農と⾷をつなぐ料理⼈への道 Part1「味覚と志の形成編」
第⼆部「夏」
⽂⽉｜にこにこのうえん／ピーマンサルサ素麺
葉⽉｜さかな農園／ケールのナムル
⻑⽉｜SKYSEA 農園／ロングドュートとベビーリーフのサラダ
農と⾷をつなぐ料理⼈への道 Part2「経験値と⾃⽴編」
第三部「秋」
神無⽉｜かたやま農園／⿊⽶おにぎり
霜⽉｜海⾃然農苑／春菊のしゃぶしゃぶ
師⾛｜元ちゃんファーム／紀州⾥芋の柚⼦煮
農と⾷をつなぐ料理⼈への道 Part3「移住と⾃営編」
第四部「冬」
睦⽉｜ビオ・ランド紀の川／⼩松菜と厚揚げの煮物
如⽉｜根っこ農園／⼈参のおこめころもフライ
弥⽣｜⾒定⾃然農園／まりひめ苺の寒天ゼリー
杜⽒さんと語る、⾷と農業の⾯⽩さ
あとがき
■本の概要
形態: 書籍|B5、カバー有、152 頁
内容: 12組の農家さん取材記事+レシピ+エッセイ
出版日: 2024 年 12 月 12 日
著者: 石井佳奈(ozzkitchen、フードセンターイワセ代表)
写真: 丸山由起(写真家、紀南フィルム代表)
企画・編集: 岩倉昂史・池山草馬(人葉舎/株式会社ヒトノハ)
出版社: 人葉舎(株式会社ヒトノハ出版部)
