• 卵（※卵白と卵黄に分ける）
  ２個
• 有機ココナッツシュガー
  30g+60g
• 牛乳（有機ココナッツミルクでも可）
  15cc
• クリームチーズ
  200g
• 有機ココアパウダー
  30g
• 薄力粉（米粉でも可）
  30g

• 甘さが足りない方は、季節のジャムを上からかけていただくと見た目も華やかなカフェスイーツに仕上がります。

１．ケーキ型の底と側面ににクッキングシートを敷きます。クリームチーズを常温に戻します。オーブンを180℃に予熱します。

２．卵白を角がたつくらいまで泡立て器で混ぜ、有機ココナッツシュガー30gを2回に分けて加えます。

３．別のボールに卵黄を入れ、有機ココナッツシュガー60ｇを加えて泡立て器で混ぜたら、クリームチーズを加えてよく混ぜます。全体が滑らかになったら牛乳を入れて混ぜます。

４．ココアパウダーと薄力粉をふるいにかけながら３～４回に分けて少しずつ加え、さっくりとヘラで混ぜ、だまがないようにします。

５．【２】を2回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせてケーキ型に入れます。5cm上から型を数回落として空気を抜きます。

６．オーブンで35分焼きます。粗熱がとれたら、型のままラップをかけて冷蔵庫で３時間程度冷やし、切り分けます。